Descripción o resumen: ESTE LIBRO, FUNDAMENTALMENTE TéCNICO, EXPLICA DE FORMA CLARA Y DIDáCTICA LOS CONTENIDOS DEL CURRíCULO OFICIAL PARA EL FUTURO TéCNICO. EN éL SE INCLUYEN LOS CONTENIDOS CORRESPONDIENTES A LAS OPERACIONES PREFERMENTATIVAS Y LA VINIFICACIóN, LA FERMENTACIóN A